Es un vino elegante de color ámbar, su aroma es delicado, predominando los frutos secos (avellana, nuez y madera envinada). Su crianza es biológica al principio y al cabo de los años oxidativa. Mimando siempre el paladar, con notas salinas debido a la proximidad (25 metros) de las Soleras al Océano Atlántico.

Perfecto acompañante de sopas, consomé, carnes blancas, pescado azul (atún), setas, queso semicurados y salmón. Muy utilizado en la alta cocina.